1.1
Vạch trần quy trình trồng rau muống "tắm" hóa chất
-
Để có thể thu hoạch rau mà chỉ mất một khoảng thời gian ngắn, hầu như cứ một tuần,
ba, bốn lần chủ ruộng rau muống lại cho người xịt đủ thứ thuốc cho rau muống.
Không biết họ bỏ, phun cái gì cho các cánh đồng rau muống, mà mùi bốc lên rất
khủng khiếp. Đáng lo ngại nhất là từ lúc bắt đầu trồng đến lúc thu hoạch chỉ có
15 đến 20 ngày, như vậy làm sao các hóa chất xịt liên tục có thể phân tán kịp.
Những con mương nằm dọc các ruộng rau nhuốm màu đen kịt, nước thông vào những
con mương dọc nhà dân cũng thế. Toàn bộ nơi đây nước đều chỉ một màu như thế là
do bị ảnh hưởng bởi phân bón, thuốc trừ sâu, thuốc kích thích tăng trưởng, thuốc
diệt cỏ, diệt rầy...
Hình 1: Cảnh người
nông dân “tắm” cho rau muống
- Sau mỗi lần cắt gốc để canh tác lại ruộng
rau, ngoài việc bỏ phân, chủ ruộng còn cho xịt thuốc sâu, thuốc rầy và thuốc
kích thích tăng trưởng. Việc xịt thuốc cứ đều đặn diễn ra vào mỗi tuần. Có đợt,
trước khi xịt thuốc sâu, thuốc rầy người ta còn phải dùng đến nhớt thải của xe
máy, xe ô tô để tạt vào gốc rau muống. Việc làm ấy nhằm ngăn chặn sự phát triển
của sâu và trứng sâu, rầy. Cho đến vài ngày trước khi thu hoạch, họ vẫn xịt thuốc
sâu, thuốc rầy và thuốc kích thích để lá rau trông xanh, thân rau trắng đẹp hơn.
1.2
Sự thật bất ngờ về nguyên liệu chế biến nem lụi
- Nguyên liệu chủ yếu để
làm nem là những miếng thịt vụn, bèo nhèo, đa phần thịt đã mất màu tươi ngon,
thậm chí có miếng còn trắng bợt vì ướp đá lâu ngày. “ Họ bán thừa không hết thì
phải trữ đông, trời nắng nóng thế này chỉ sáng đến trưa là thịt đã ôi hết rồi”.
Theo người bán hàng, thịt tươi hay thịt ôi không quan trọng, sau khi sơ chế thì
cho hết vào xay lẫn rồi tẩm ướp gia vị. Để món ăn thêm phần hấp dẫn và ngon mắt
thì khi nướng quết bên ngoài một lớp màu, thông thường người ta dùng hạt điều
làm màu nhưng hiện nay có loại chế biến sẵn đóng chai của Trung Quốc dùng rất
tiện. Nem lụi không chỉ được chế biến từ thịt ôi, nước chấm của món ăn này cũng
được chủ cửa hàng thu gom gan lợn ế về chế biến. “Quan trọng nhất là tìm được
nguồn hàng rẻ, mới thu được lãi cao”.
Hình
2: Nem lụi là món ăn vặt
được nhiều thực khách yêu thích
- Theo PGS.TS Nguyễn Duy
Thịnh (Viện Công nghệ thực phẩm – ĐH Bách Khoa) “Nhiều nghiên cứu cho thấy: thịt
nướng trên than ở nhiệt độ 500-6000C, mỡ nhỏ giọt xuống than hồng bốc
cháy tạo ra các phân tử hydrocarbure thơm đa vòng (AHA) có thể gây ung thư. Trường
hợp nướng thịt trong lò nướng ở nhiệt độ 80-1000C, thì chất creatin
hay creatinin trong thịt cá sẽ biến đổi thành amin thơm dị vòng”.
“Chất này khi ăn vào cơ thể sẽ đến gan và biến thành chất độc, từ đây chất độc
đó xuống ruột, gây nguy cơ ung thư ruột già. Mặt khác các chất tiết ra ở nước
thịt dính vào lò nướng rất dễ chuyển thành AHA. Ở nhiệt độ trên 2000C,
nhiều loại AHA khác cũng có thể được hình thành do sự phân hủy các axít amin.
Các AHA này bám ở những chỗ thịt bị cháy. Do đó, để tránh nguy hiểm, chúng ta
không nên ăn chỗ thịt bị cháy”, PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh cho biết.
1.3 Thịt lợn
- Tình trạng thịt lợn chứa
dư lượng kháng sinh và chất cấm đã được cơ quan chức năng nhiều lần cảnh báo.
Thịt lợn nhiễm bẩn từ khâu chăn nuôi, khi người nông dân do hám lời đã không tiếc
tay "đầu độc" lợn bằng đủ loại chất kích thích nhằm tăng trọng lượng
cho lợn. Đến khâu giết mổ, lợn lại bị tiêm thuốc ngủ, bơm nước nhằm tăng trọng
lượng để người bán dễ kiếm lời
. >> Thịt lợn
"bẩn" được "phù phép"
- Trong quá trình mua
bán, thịt lợn cũng "chạy" qua hàn the, hóa chất bảo quản để giữ màu
tươi lâu, không bị thiu thối đến hàng tuần.
- Theo một chuyên gia, nếu sử dụng chất SO2 quá liều lượng để tẩy
mùi thịt heo ôi thối sẽ tạo ra chất hydro sunfua (H 2S), rất độc hại
đối với cơ thể con người. Chưa kể thịt ôi thiu có sự phân hủy mạnh tạo ra các
chất NH3, amin tự do, phenol... cũng độc hại không kém. Trong thịt
còn có chất béo trong quá trình phân hủy cùng hóa chất tạo ra chất peroxit, các
oxyaxit, aldehit, hydro sunfua... làm cho người ăn phải loại thịt này dù chỉ một
lần cũng có nguy cơ bị ngộ độc.
1.4 Măng tươi “ngậm” hóa chất để 2 năm không
hư
- Theo đúng quy trình,
măng tươi sau khi thu hoạch sẽ được luộc kỹ qua nhiều lần nước, lửa phải đều và
ngâm khoảng 2 ngày thì măng mới mềm, chua, ngon ngọt hết đắng. Nhưng để giảm
chi phí, giảm công luộc măng, người buôn măng đã sử dụng một loại hóa chất giúp
măng chua ngon, giòn mềm và có thể để được đến 2 năm mà không lo thối và bán
khi trái vụ. Đặc biệt loại hóa chất này không chỉ chống thối
cho măng mà còn có tính năng “ tắm trắng kỳ diệu” biến măng thâm đen thành măng
trắng sau một giờ. Muốn măng càng trắng và mềm thì bỏ nhiều hóa chất hơn.
Hình 3: Măng tươi
được ngâm hóa chất
- Chủ một cửa hàng bán các loại hóa chất tại chợ Hà Đông cho biết: “Hóa chất
ngâm măng dạng bột, màu trắng, tay dính phải thì thấy hơi nóng và rát, nó có
mùi thối rất khó chịu, buồn nôn khi ngửi phải. Được đóng trong bao tải lớn, khi
có khách hỏi mua thì xúc ra bán lẻ”.
1.5 Gà vàng ươm do nhuộm hóa chất
- Vừa qua, Đoàn kiểm tra
liên ngành huyện Bình Chánh, TP HCM phát hiện một số lò mổ thực hiện giết mổ
gia cầm trái phép. Ngoài ra, để gà, vịt có màu bắt mắt, sau khi giết mổ, nhiều
cơ sở còn dùng hóa chất để tẩm ướp, “nhuộm” vàng da gà. Tình trạng này sau
đó được phát hiện thêm tại nhiều nơi, gây hoang mang cho người tiêu dùng..
- Theo các chuyên gia y tế, gà vàng ươm do nhuộm hóa chất có nguy cơ gây ung
thư cho người ăn.
Hình 4:
Gà có màu vàng ươm do được nhuộm hóa chất
1.6 “Chất cấm” trong
thực phẩm làm từ gạo
- Ngoài tinopal hai chất
cấm khác là axit oxalic và formaldehyde tiếp tục bị phát hiện trong thực phẩm
làm từ gạo như bún, bánh canh, bánh hỏi. GS.TS Khoa học Chu Phạm Ngọc Sơn công
bố thông tin trên tại hội nghị do Sở Y tế tổ chức.
- Hai chất sodium sulfite và sodium benzoate được phép dùng trong thực phẩm
nhưng có quy định hàm lượng, riêng axit oxalic và formaldehyde thì không được
phép dùng. Axit oxalic là một hợp chất hóa học tương đối mạnh, kích thích niêm
mạc ruột khi tiêu thụ và có thể gây tử vong cho người sử dụng nếu liều lượng lớn;
formaldehyde thường được sử dụng để làm chất tẩy uế hoặc bảo quản các mẫu sinh
vật. Khi vào cơ thể fomaldehyde được chuyển hóa thành axít formic, dẫn đến tăng
hoạt động của tim, thở nhanh và nông, giảm thân nhiệt, hôn mê hoặc dẫn đến chết
người với liều lượng lớn.
- GS Ngọc Sơn cho biết
thêm, thực tế kiểm nghiệm của công ty Dịch vụ Khoa học và Công nghệ Sắc Ký Hải
Đăng cũng cho thấy nhiều mẫu phát hiện sodium benzoate, có mẫu vượt 1.000
mg/kg. GS Ngọc Sơn nhận định có thể các mẫu bún để lâu không hỏng một phần là
do sự hiện diện của sodium benzoate.
Hình
5: Bún được bảo quản bởi
các loại hóa chất
1.7 Chất tạo nạc cho heo vô cùng nguy hiểm
- Vừa qua các đơn vị chức năng đã phát hiện một số đại lý bán thuộc thú y, cơ sở
chăn nuôi lợn có sử dụng một số chất trong diện cấm sử dụng để thực hiện việc
kích thích tỷ lệ nạc trong thịt lợn . Việc sử dụng hóa chất cấm để chăn nuôi đã
gây ảnh hưởng tới sức khỏe người sử dụng. Đồng thời, việc đó còn gây ra hậu quả
là thịt heo giảm giá do người dân có những lo ngại về chất lượng.
Hình
6: Chất tạo nạc
- Trước đó, vào năm 2010,
Bộ NN&PTNT đã ban hành Thông tư 54 quy định chi tiết về kiểm tra các chất tồn
dư trong các sản phẩm chăn nuôi, trong đó có 3 chất đặc biệt đáng chú ý là
Ractopamine, Clenbuterol và Salbutamol.Đây là những chất tạo nạc, yêu cầu không
được dùng để chăn nuôi. Các chất này bị cấm sử dụng vì nó thuộc nhóm gây ra độc
hại khi sử dụng sản phẩm thịt còn dư lượng các chất này. Thời gian gần đây, các
cơ quan chức năng mới phát hiện được, song ở tỷ lệ nhỏ và tập trung ở phía Nam,
còn phía Bắc thì chưa có nhiều. Về mặt khoa học thì những chất được dùng để
kích nạc đã được phát hiện là Clenbuterol và Salbutamol. Hai chất này thuộc
nhóm Beta - Agonists, là nhóm các hoóc môn tự nhiên, có nguồn gốc từ các
Catecholamines (Adrenaline, Noradrenaline và Dopamine), có tác dụng làm giãn cơ
cuống phổi, giãn cơ tử cung, đồng thời kích thích giải phóng insulin và quá
trình phân giải glucose...
- Theo bác sĩ thú y Vương Thiện Đức, một người chuyên hành nghề thú y ở Bình
Dương, thì tác động của Clenbuterol và Salbutamol là vô cùng nặng nề đối với
người sử dụng. Đó là việc gây ảnh hưởng lên hệ thần kinh, hệ cơ và hệ tim mạch
1.8
Phát sợ đặc sản tôm khô: Ngâm hóa chất
Tôm khô là thực phẩm yêu thích của nhiều người. Tuy nhiên, thời gian gần đây,
hiện tượng tôm khô bị tẩm hóa chất, mất vệ sinh an toàn thực phẩm, bị nghi làm
từ nhựa, cao su...khiến người tiêu dùng lo lắng. Không chỉ tẩm phẩm màu có chứa
hóa chất khiến sản phẩm bắt mắt, thu hút người mua, mà nguyên liệu để làm tôm
khô nhiều khi cũng không đảm bảo.
- Vì lợi nhuận, nhiều gian thương đã thu mua số lượng lớn tôm phế phẩm - một dạng
tôm ươn, chất lượng kém - rồi “hô biến” thành tôm khô mang lại lợi “siêu khủng”.
Để thu hút khách hàng, các chủ sản xuất đã tẩm hóa chất để tăng hương vị, màu sắc,
dùng phẩm màu chứa hóa chất để sơ chế “biến” tôm thối thành đồ khô ngon, gây ảnh
hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe người tiêu dùng.
- Theo các chuyên gia, chất carmine là loại phẩm màu đỏ hay được các gian
thương dùng để nhuộm màu cho tôm khô. Chất carmine sẽ làm cho tôm có màu đỏ thắm,
hấp dẫn. Tuy nhiên, chất này có thể gây hại cho con người nếu không sử dụng
đúng liều lượng cho phép.
Hình
7: Tôm được được nhuộm màu
nhờ các loại hóa chất